桃，薔薇科、桃屬植物。落葉小喬木；葉為窄橢圓形至披針形，長15厘米，寬4厘米，先端成長而細的尖端，邊緣有細齒，暗綠色有光澤，葉基具有蜜腺；樹皮暗灰色，隨年齡增長出現裂縫；花單生，從淡至深粉紅或紅色，有時為白色，有短柄，直徑4厘米，早春開花；近球形核果，表面有毛茸，肉質可食，為橙黃色泛紅色，直徑7.5厘米，有帶深麻點和溝紋的核，內含白色種子。

是一種果實作為水果的落葉小喬木，花可以觀賞，果實多汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。果肉有白色和黃色的，桃有多種品種，一般果皮有毛，“油桃”的果皮光滑；“蟠桃”果實是扁盤狀；“碧桃”是觀賞花用桃樹，有多種形式的花瓣。

熱泵烘干機-桃干烘干步驟

制干用桃要求果形大、含糖量高、肉質緊厚、果汁較少、果肉金黃，在果實皮部稍變軟時采收。剔除爛、病、損傷和未成熟的果實。清水洗凈表面的泥沙，再把桃毛刷掉，。用切半機或不銹鋼刀沿果實的“縫合線”對半切開，用挖核刀挖去果核。可用脫皮劑去皮，沖洗干凈。將去皮的桃片放到蒸汽中蒸燙5分鐘，或在沸水中燙漂5～10分鐘，撈出瀝干水分。

芬尼克茲烘干機-桃干烘干工藝

將處理好的物料直接送入烘房烘干，每平方米10千克，烘干設備溫度開始設置為55℃，之后慢慢升溫至65℃，熱泵烘干機相對濕度控制在20-30%,干燥時間大約為14個小時。去掉不合格的桃片，在密閉容器內放置3周，使各部分含水量均勻，質地呈適宜柔軟狀態。標準成品要求桃干白色或黃白色、有光澤、桃果香味、個體大、肉質厚，不酥不霉，水分含量為15-18%。

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