藍莓英文名稱：Blueberry，意為藍色漿果，屬杜鵑花科，越橘屬植物。起源于北美，多年生灌木小漿果果樹。因果實呈藍色，故稱為藍莓。藍莓果實中含有豐富的營養成分,具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能,營養成分高。

由于藍莓富含花青素，具有活化視網膜功效，可以強化視力，防止眼球疲勞而備受注目。也是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。醫學臨床報告也顯示，藍莓中的花青素可以促進視網膜細胞中的視紫質再生，預防近視，增進視力。

藍莓果實大小、顏色因種類而異。多數品種成熟時果實呈深藍色或紫羅蘭色，如兔眼藍莓、高叢藍莓和矮叢藍莓等，少數品種為紅色。果實有球形、橢圓形、扁圓形或梨形，平均單果重0.5 ~ 2.5 g，直徑0.8 ~ 1.5 cm不等，兔眼藍莓的單果重最大可達到25 g。藍莓果實一般在花后70 ~ 90天成熟。果肉細軟，多漿汁。種子細小，食用時可隨果肉食下而不影響口感。

藍莓烘干工藝

藍莓烘干過程需要長達20小時，表皮要經過處理，不然中間水份不宜蒸發，藍莓含糖量高也容易鎖住水份，烘干過程需要通過3~4段程序完成，中間過程需要采用待機的方式進行停滯，無需移出烘干房，但是烘干系統不再加熱，只是讓風路進行循環，讓藍莓水份在烘干房內自然滲透。

下面以采用一臺芬尼克茲烘干機，烘干500斤新鮮藍莓為例，分析藍莓烘干的能耗烘干成本第一步將采摘的新鮮藍莓裝入托盤放進物料車。第二步、將裝好的藍莓物料車推進烘干房，進行烘干。第三步、藍莓烘干分三個階段進行烘干

（1）第一階段：將烘干溫度設置為45℃，相對濕度為12%，烘干+強排濕模式，烘干8小時。

（2）第二階段：將將烘干溫度設置為55℃，相對濕度為12%，烘干+排濕模式，烘干6小時。

（3）第二階段：將將烘干溫度設置為65℃，相對濕度為12%，烘干+排濕模式，烘干4小時。

第四步、一批次藍莓烘干耗時約18到20小時，烘干后檢驗干品品質并分揀包裝

注意：藍莓的含水量較高，一階段可以根據實際情況適當加長1到2小時。烘干500斤藍莓烘干時間按20小時計算，芬尼克茲烘干設備耗電4度/小時，烘干一批次500斤藍莓總耗電大概80度，具體電價以當地為準。本案例分析電價按1元/度計算得烘干1斤藍莓成本大概在1毛5分錢左右。

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