瑤柱俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。

瑤柱性味甘咸平，功能滋陰補腎、健脾調中。《本草從新》說它有“下氣調中，利五臟，療消渴”之效；《本草求原》說它有“滋真陰，止小便”之功。瑤柱含豐富蛋白質和少量碘質，功效與海藻、海帶接近，但它含有非常濃郁的香味，味道更可口、更鮮美，無論做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑤柱所含熱量是臘腸或臘肉的一半，而脂肪含量更只是臘肉的二十分之一，是女性非常理想的健康減肥修身之妙品。

芬尼克茲烘干機-瑤柱加工過程

把捕撈上來的扇貝應及時加工，如果放置時間過長，會使貝類的肉質消瘦，鮮度降低，影響品質。然后將貝殼投入清洗池內清洗干凈。之后把扇貝投入沸水中蒸煮，使殼肉分離，洗去粘液。注意蒸煮過度，閉殼肌全部自動脫離貝殼，制成瑤柱開裂，品相味道受損，而蒸煮不到位，殼不張開。用小刀剖殼，取出白白的貝柱肉，貝殼和內臟棄掉。取肉期間須小心謹慎，若傷及貝柱肉，成為碎貝，瑤柱價格會下跌。

芬尼克茲空氣源烘干機-瑤柱烘干工藝

將貝柱肉整齊均勻地擺放在物料車架的托盤內，推車入烘房。瑤柱的要求比較低的溫度下進行，以避免高溫影響產品的質量。烘干設備溫度控制在35℃～55℃為宜。

瑤柱烘干一般周期比較長，快速烘干會破壞烘干質量，瑤柱烘干時間約30～48小時。控制排濕量、控制脫水速度很關鍵，提高循環風量，風速需快，避免水汽停留在瑤柱表面。