檸檬，為雙子葉植物綱蕓香科柑橘屬植物，檸檬又稱檸果、洋檸檬、益母果等。檸檬產中國長江以南，  原產東南亞，主要產地為美國、意大利、西班牙和希臘。 

檸檬因其味極酸，孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽為“檸檬酸倉庫”。它的果實汁多肉脆，有濃郁的芳香氣。因為味道特酸，故只能作為上等調味料，用來調制飲料菜肴、化妝品和藥品。此外，檸檬富含維生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支氣管炎，百日咳，食欲不振，維生素缺乏，中暑煩渴等癥狀，它是"壞血病"的克星。

芬尼克茲烘干機-檸檬烘干前加工步驟：

首先精選優質檸檬果，認真清洗檸檬果，清洗方法有鹽水清洗法、蘇打水清洗法或超聲波清洗方法等等。主要目的為除去農藥殘留或蠟質。利用手工或檸檬切片機將果實切成4mm左右的薄片，注意厚薄要均勻，誤差不要超過±1mm哦！另外檸檬籽也要去掉，以免影響烘干效果和檸檬片口感。其次將檸檬片整齊擺放在通風的托盤上，切忌堆疊，先利用自然風和光照使檸檬片脫去部分水分。

芬尼克茲烘干機-檸檬烘干工藝：

將風干一天的檸檬片轉移至芬尼克茲檸檬烘房內，設置烘干設備溫度為低溫40-50℃范圍，檸檬片的水分在低溫干燥的過程中緩慢蒸發并排出，烘干過程約15小時。