南瓜葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。

南瓜的果實作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除濕、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有安胎的功效，根治牙痛。

芬尼克茲烘干機烘干前準備

1.原料 應選擇風味好、表皮平滑、肉質呈橘紅色的老熟南瓜為原料。

2.清洗 將南瓜于清潔水中洗滌。

3.整理、切分 將洗凈的南瓜除去果蒂，然后用刀切分兩半，削除外皮和內部瓜瓤、種子等。將其切成3―4毫米或6―7毫米的薄片（也可用刨絲器刨成細絲）。

4.燙漂 切分后的瓜片用蒸汽或沸水處理1―3分鐘。再用水迅速冷卻，瀝去水滴。

芬尼克茲烘干機-南瓜烘干工藝：

脫水將燙漂后的南瓜片裝入烘干設備機中進行脫水。干燥溫度先控制在45―60℃，之后可逐漸升高，但不能超過70℃。干燥至干制品含水量在6%以下。產品要求 脫水南瓜片應為淡黃色或橘紅色，片狀或絲狀。