松茸，學名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺菌，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，具有獨特的濃郁香味，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌，松茸只生長在高山叢林中（一般指四川、云南、黑龍江、西藏、遼寧等地海拔3500米以上的高山林地中），生長在人跡罕至的地方，不易采摘且本身數量稀少，屬于稀有食材的一種。

松茸具有抗輻射、抗衰老、抗癌、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效，同時還有治療糖尿病、早期癌癥的特效。日本有關資料顯示，松茸抗癌效果可達90%以上抗癌，據分析，鮮松茸約含水分89.9%;在菌子中粗蛋白17%，純蛋白8.7%，粗脂肪5.8%，可溶性無氮化合物總量61.5%，粗纖維8.6%。松茸有一種獨特的肥嫩爽滑，即使是烹飪出來以后也會帶有獨特的松茸菌類香氣，使人十分有食欲。正因為其口感的獨特，很多高級餐廳酒店都會把松茸當作一種昂貴的高級食材料理，那么松茸的價值就再次被進一步提升。

松茸的壽命極短，從出土到成熟，一般只需要7天時間，實體成熟48小時后，松茸會迅速衰老，把體內的營養反哺給松樹的根系和土壤，自身營養十不存一，表面會出現開裂、脫膜、脫朵等狀態，被稱之為老茸。

芬尼克茲烘干機-松茸烘干工藝

先剝去松茸上的泥土和雜草，用竹片小心的削去根部的泥沙，然后用水刷去表面浮塵即可，動作要快，必須時用一把小軟刷，切記，不要用水浸泡松茸，因為松茸吸水后口感會大打折扣。裝盤時菌蓋朝上，菌柄朝下，擺放均勻，松茸采收后6小時以內必須烘，如果有冷藏條件，保存時間可以適當延長。

空氣能烘干機溫度升到35度時，才可以將松茸推入烘干房，烘干設備模式選用低溫烘烤，然后逐步升高溫度。通常1小時升溫1-3度，熱泵烘干機最高溫度應該控制在70度以下，一般要求35-40度之間烘烤6小時，在40-60度之間烘烤8-10小時，60-70度之間烘烤2小時，松茸含水份越高，需要在低溫條件下烘烤的時間就越長，如果烘烤剛開始，溫度就升的很高，會造成組織失水太快，松茸的菌蓋變形不圓整，菌褶倒疊，菌蓋出現裂紋，顏色變黑也破壞了酶的活性，使松茸失去原有的香味。

烘干到16-18小時，進入烘房，檢查松茸的干燥度是否合格，檢查時，用手指壓按菌蓋與菌柄交界處，若只是呈現出痕跡，說明干燥度合格了，若手上感覺發軟，菌褶也有軟的現象，說明水份未能完全排出，需要繼續烘干，合格的松茸干品的表現是有特殊的菌香味，菌褶為黃色，菌褶直立、完整。菌體含水在13%，松茸保持原有的形狀，菌蓋圓平，保持自然色澤。

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